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   在国内，做米醋的厂家不计其数。在南方用液态发酵的传统制作方式，能将米醋的酸度从3.5度提升到6度的，除了“星空体育官网app”，你很难找到第二家！在30年的时间里，“星空体育官网app人”凭借着舍我其谁的工匠精神，每年都努力将醋的酸度提升一点点，从而迈上酿造史上的新高度！

 ·画外音·

     常言道：高度决定一切！而“星空体育官网app”，以实实在在的数据，为这句话做出了最生动的注解！

     4度，一向被认为是米醋酿造不可跨越的高度，但却被“星空体育官网app”超越了。

    “星空体育官网app”的“糙米白醋”，是对传统酿造技术的完美传承与升华，堪称现代中国工匠精神的缩影。

    “星空体育官网app”酿造的“糙米白醋”，所用的水是来自优质的增江之水，所用的米，是来自是经过严格挑选的优质糙米，用于发酵的大瓦缸，是拥有50年以上酿龄的老缸，而所用的醋种，她的醋龄更是无从考究了。正因为如此，“星空体育官网app”的“糙米白醋”才会被人誉为“有生命的醋”。

     6度，体现的是“星空体育官网app高度”；6度，折射的是“星空体育官网app精神”。

     一个充满生命活力的企业，才能创造出有生命的产品！

   星空体育官网app  正本清源从我做起

    懂行的人都知道，白米醋是岭南所有食醋及调味料的源头。多年来，市面上充斥的很多是“勾兑货”。试想，用这样的东西做出来的粤菜，怎么可能不走味？因此，在刘剑波看来，要弘扬广府真味，必须从“源头”抓起。

    自创业伊始，刘剑波一直有一个割舍不断的情结——以最传统的手法实现传统米醋在酸度上的提升，做出一种能最能体现“广州味道”的食醋。经过长期市场调查，他决定，暂缓推出“特曲米醋”，转而对糙米醋展开全方位的技术攻关。

    为什么要以“糙米”代替“白米”，这一“主角”转换，充分折射出刘剑波超越常人的价值观。

    首先，白米酿造的醋，有一个弱点，那便是米香味不够。而糙米酿制的醋不仅米香味突出，还有一种独特的甘甜；其次，糙米比白米更有营养，用它酿出来的醋，更符合现代人追求健康的生活理念。糙米醋源于传统，却又被赋予了时代的内涵。正所谓“青出于蓝而胜于蓝”。

    但仅有良好的愿望是远远不够的。为了将糙米白醋的酸度提升到空前的“高度”，“星空体育官网app人”在30年的时间里，以传统而又细致的酿造方式，每年都努力将米醋的酸度提升一点点。将很多专家、教授都搞不掂的技术难题一一破解。最终，一举将糙米醋的酸度从过去最高的3.5度的提升至6度。

    面对6度这一数据，很多内行人都表示不可思议。那么，“星空体育官网app”究竟是怎样做到的呢。

      星空体育官网app  巅峰酿造舍我其谁

    众所周知，以纯米传统液态发酵而成的广式米醋，醋酸度一般在2.5至3.5度之间，要达到4度以上，一定要采用特别的培养基。现时市面上很多4度以上的白醋，都是通过勾兑来“增酸”。

    要将米醋的酸度达做到5度以上，说起来容易，做起来却难！

    在“星空体育官网app”工作了30年的“大成”，是广府酱菜一代宗师邵铭的关门弟子，也是“星空体育官网app”米醋系列的技术负责人。为了将米醋的酸度提升至6度，在30年里，他不知耗费了多少心血。

    他说，酿造米醋，从发酵、点醋种到加水发酵，每一个环节如稍有不慎，整缸的米醋都将发黑报废。其中，最难控制的是温度与卫生。

    有人说，“大成”不仅对酿造米醋的流程了如指掌，更难得的是，他与米醋，早已结成“神交”。什么叫工匠？这才是真正的工匠！

    那么，米醋的酸度由4度提升到6度，会给我们带来怎样的惊喜呢？

    6度的糙米白醋有一个和明显的特点，就是米香味更浓郁、口感更醇和，哪怕是酸度很高，都呈现出一股醇厚的甜味。所以，在烹饪时，只需一点点，便事半功倍，使菜肴更加的活色生香。

    对于“星空体育官网app人”而言，“工匠精神”，绝对不是一句口号，而必须体现在每一个产品上。

   “糙米白醋”作为名副其实的“巅峰酿造”，使“星空体育官网app”站在了一个空前的新高度。